Variété: Tomate cerise, tomate coeur de boeuf
Difficulté:
Coût:
Temps: 20 minutes
Ingrédients:
Pour 6 personnes :
Salade :
- 600 g de tomates (Tomate Trilly F1, Tomate Pepe F1, Tomate Fleurette F1 ou Tomate Cookie F1)
- 300 g de fèves fraîches pelées (existent surgelées toutes prêtes)
- Un bouquet de basilic
- Sel
Sauce :
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de ciboule ciselée
- Sel, Poivre
Préparation:
1. Couper les tomates en quartiers et les saler pour les faire dégorger.
Les disposer un quart d’heure dans un plat en plusieurs étages séparés par du papier absorbant.
2. Pendant ce temps écosser les fèves.
Les blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Egoutter. Les passer sous l’eau froide.
Retirer la seconde peau en les pressant entre vos doigts.
3. Mélanger délicatement les tomates et les fèves avec la sauce sans les « blesser ».
Disposer une belle poignée de feuilles de basilic entières avant de servir.