Crumble de tomates Cookie F1 aux amandes

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Crumble de tomates Cookie F1 aux amandes

Variété: Tomate cerise

Difficulté:

Coût:

Temps: 25 minutes

Ingrédients:

Pour 6 personnes :
- 12 belles tomates (Tomate Cookie F1)
- 100 g de beurre salé
- 100 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- 2 jaunes d'oeuf

Préparation:

1. Cuire les tomates préalablement découpées en quartiers dans un filet d’huile d’olive, assaisonner à votre convenance.

2. Mélanger les différents ingrédients : farine, beurre salé, amandes en poudre et jaunes d’oeufs.

3. Malaxer afin de constituer une pâte homogène.

4. Dans un récipient allant au four, disposer les tomates cuites, recouvrir de « pâte à crumble ».

5. Cuire au four préalablement chauffé à 180° pendant 10 minutes.

Recette réalisée par

Pascal Favre d'Anne

Savoyard d’origine, Pascal Favre d’Anne fait ses débuts chez Marc Veyrat à Annecy, puis à l’ambassade de France à Bogota. C’est en septembre 2006 que Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde décident d’ouvrir leur propre restaurant : Le Favre d’Anne à Angers sur les bords de la Loire. En 2008, Pascal Favre d’Anne est élu "Jeune talent 2008 " au GAULT & MILLAU, obtient sa première étoile au guide Michelin et est élu Jeune chef de l’année par le guide PUDLO. Aux fourneaux, toujours vêtu de...